Selain mengenyangkan, rasa jagung pun lazat. Jagung dikenal pula mudah diolah menjadi berbagai kudapan, camilan, hingga lauk. Bahkan bisa diolah jadi makanan manis maupun masin. Namun menu jagung rebus juga nggak kalah lazat. Apalagi saat hujan dan ketika udara sedang dingin, menyantap jagung rebus hangat bisa jadi pilihan tepat.
Merebus jagung memang tampak mudah. Sayangnya tidak semua orang bisa membuat jagung rebus manis dan harum seperti yang dijual penjual sekeliling. Bahkan tak jarang, rasa jagung rebus yang dihasilkan cenderung hambar dan tak enak.
Sebenarnya, ada trik khusus yang perlu dilakukan agar rasa manis alami dari jagung tidak hilang saat direbus. Trik ini dipaparkan oleh salah satu warganet TikTok bernama Zakiah. Melalui akaun TikTok/@zakiah.kzfood, dia menjelaskan rahsia merebus jagung agar rasanya tetap manis. Trik ini dia dapatkan dari seorang pedagang jagung rebus.
Dikutip BrilioFood dari TikTok/@zakiah.kzfood pada Selasa (15/11), sebelum direbus, kupas kulit jagung terlebih dahulu. Tapi jangan dikupas semua, sisakan beberapa lapis kulit yang masih menutupi biji jagungnya. Setelah itu, masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.
Rebus jagung selama lebih kurang 5 minit atau sampai warna kulitnya berubah kekuningan. Setelah hampir matang, masukkan sedikit garam dan kacau sampai larut. Penambahan garam ini bisa disesuaikan dengan banyaknya air dan jagung yang direbus, ya.
Tak perlu menambahkan garam terlalu banyak (sampai masin). Kerana pada dasarnya garam ini berfungsi membuat tekstur jagung lebih empuk sekaligus menambah cita rasanya. Selain itu, aroma dari kulit jagung pun semakin kuat. Dengan begitu, kamu bisa menikmati jagung rebus yang rasanya enak dan tetap manis.
“Betul kata penjual tu, tak hilang manis jagung (Benar kata penjual itu, rasa manisnya tak hilang),” ungkapnya lebih lanjut.
Selain menggunakan garam, kamu juga boleh menambahkan beberapa titis air jeruk nipis. Air jeruk nipis yang dititiskan pada jagung dapat menimbulkan proses hidrolisis karbohidrat. Sehingga jagung akan menghasilkan gula fruktosa yang membuat cita rasanya jauh lebih manis saat disantap nantinya.
